PanPinsa-degen tillverkas uteslutande med surdegsstarter, som uppdaterats dagligen sedan 1960-talet, och biga, och är intensivt återfuktad med mer än 90 % vatten tillsatt mjöl, vilket ger degen dess typiska mjuka cellstruktur.Efter jäsning i minst 48 timmar sträcks degen noggrant ut för hand, enligt traditionen, och toppas med extra jungfruolja. Slutresultatet är ett mycket lättsmält, hantverksmässigt plattbröd med väldefinierad cellstruktur, krispigt på utsidan och mjukt på insidan, med en verkligt intensiv doft och smak. De är praktiska och snabba att använda: de är färdiggräddade och förskurna, värm dem bara på en tallrik eller i ugnen i några minuter så är de klara.
